Sitruuna-valkosuklaa-tuorejuustokakku

Pohja:

n.180-200 g kaurakeksejä

50 g voisulaa

Täyte:

170 g valkosuklaata

1 prk maitorahkaa

200 g sitruunatuorejuustoa

2 dl vispikermaa

2 munaa

1 dl sokeria

5 liivatelehteä

sitruunan raastettua kuorta

tilkka sitruunan mehua tai vettä liivatteiden sulattamiseen

Murenna keksit ja yhdistä voisulan kanssa. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin/kelmun päälle

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vaahdota myös valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, lisää sinne tuorejuusto, rahka, raastettu sitruunankuori sekä sulatettu valkosuklaa. Kuumenna neste kattilassa/mikrossa ja lisää liivatteet. Sekoita tasaiseksi ja lisää tuorejuustoseokseen hyvin sekoittaen. Lisää myös kerma- ja valkuaisvaahdot varovasti nostellen seokseen. Kaada juustoseos keksipohjan päälle vuokaan, peitä kelmulla ja anna hyytyä 4-6 h tai mieluiten seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

Äitienpäiväkakku

Sitruunajuustokakku

Twix-keksit

Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

175 g margariinia / voita (suosittelemme voin käyttöä, tulee parempi maku)

3/4 dl sokeria

ripaus suolaa

Täyte:

125 g margariinia

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

½ dl siirappia

Tee ensin täyte. Sulata margariini/voi kattilassa, sekoita kaikki aineet sinne ja anna kiehua pienellä lämpötilalla reilut puoli tuntia kunnes seos sakenee. Tee vesilasi-testi.

Kinuskitäytteen kiehuessa tee pohja. Sekoita kaikki aineet keskenään, painele pellille ja pistä uuniin, 175 astetta ja 5-10 min.

Jäähdytä pohja, lisää kinuski ja jäähdytä. Odotellessa jäähtymistä sulata vesihauteessa suklaalevy ja levitä se kinuskin päälle. Pistä pakastimeeseen hetkeksi tai jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa paloiksi ja laita tarjolle!

Katalonian vanukas

Katalonian vanukas on perinteinen espanjalainen jälkiruoka, Crema Catalana, joka maistuu hivenen kanelille.

½ l maitoa

1 sitruuna

5 kanamunan keltuaista

3/4 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl sokeria

1 tl kanelia

2 tl vanilliinisokeria

Raasta sitruunasta keltainen kuori, huolellisen pesun jälkeen, ja laita se maidon kanssa yhdessä kattilaan. Sekoita kaikki muut aineet vanilliinisokeria lukuunottamatta. Kiehauta maito ja vatkaa siihen munaseos. Kuumenna ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen noin kolme minuuttia. Mausta vanilliinisokerilla. Kaada vanukas laakeaan tarjoiluvuokaan ja kun se on hieman jäähtynyt, ripottele pinnalle sokeria.

Vinkki! Voit halutessasi karamellisoida vanukkaan panemalla sen hetkeksi kuumaan grilliin (tai uuniin, jossa on grillivastukset päällä). 

Äitienpäiväkakut

Tein myös kaksi tryffelikakkua. Ohje oli isoon pyöreään vuokaan, mutta jaoin taikinan kahteen silikoniseen leipävuokaan, kakuista tuli aika matalia mutta kyllä maistu;p

Tässäpä ohjetta:


Pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa



2,5 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaota

2 tl leivinjauhetta

1 dl voimakasta kahvia

Täyte:

2 munaa

2 dl tomusokeria

200 g kookosrasvaa

1 dl kaakaota

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kahvin kanssa vuorotellen muna-voi-sokeri -seokseen. Paista 175 asteessa 50-60 min.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Valmista täyte kakun ollessa uunissa. Vaahdota munat ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi, sulata kookosrasva. Lisää sulaa kookosrasvaa (ei saa olla kuumaa) ja kaakaota vuorotellen muna-tomusokerivaahtoon. Lopuksi täyte maustetaan vaniljasokerilla.

Täyte levitetään jäähtyneen kakun väleihin ja päälle. Kakun annetaan olla kylmässä vetäytymässä mielellään pari tuntia ellei seuraavaan päivään, jotta tryffelin maku voimistuu.

Marjapiilot

(12 kpl)
Pohja:
200 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
4dl täysjyvävehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4dl marjoja esim. mustikoita ja vadelmia
1/2 - 1 dl sokeria
2 - 3 rkl perunajauhoja

Koristeluun: tomusokeria
Lisäksi: muffinipelti tai silikonisia muffinivuokia

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääri taikina kelmuun ja laita taikina tunniksi jääkaappiin. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot.

3. Ota pohjataikinasta 1/3 erilleen kansia varten. Jaa loppuosa 12 palaan. Painele palat muffinipellin voideltujen syvennysten tai silikonivuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi marjatäyte syvennyksiin.

4. Kauli erilleen otettu taikina levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota siitä juomalasilla tai piparimuotilla 12 pyöreää kantta (halkaisija 7 cm). Nosta kannet lastan avulla marjapiilojen päälle.

5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet marjapiilot varovasti esim. veitsen avulla. Koristele tomusokerilla.