Sitruuna-valkosuklaa-tuorejuustokakku

Pohja:

n.180-200 g kaurakeksejä

50 g voisulaa

Täyte:

170 g valkosuklaata

1 prk maitorahkaa

200 g sitruunatuorejuustoa

2 dl vispikermaa

2 munaa

1 dl sokeria

5 liivatelehteä

sitruunan raastettua kuorta

tilkka sitruunan mehua tai vettä liivatteiden sulattamiseen

Murenna keksit ja yhdistä voisulan kanssa. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin/kelmun päälle

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vaahdota myös valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, lisää sinne tuorejuusto, rahka, raastettu sitruunankuori sekä sulatettu valkosuklaa. Kuumenna neste kattilassa/mikrossa ja lisää liivatteet. Sekoita tasaiseksi ja lisää tuorejuustoseokseen hyvin sekoittaen. Lisää myös kerma- ja valkuaisvaahdot varovasti nostellen seokseen. Kaada juustoseos keksipohjan päälle vuokaan, peitä kelmulla ja anna hyytyä 4-6 h tai mieluiten seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.