Sitruuna-valkosuklaa-tuorejuustokakku

Pohja:

n.180-200 g kaurakeksejä

50 g voisulaa

Täyte:

170 g valkosuklaata

1 prk maitorahkaa

200 g sitruunatuorejuustoa

2 dl vispikermaa

2 munaa

1 dl sokeria

5 liivatelehteä

sitruunan raastettua kuorta

tilkka sitruunan mehua tai vettä liivatteiden sulattamiseen

Murenna keksit ja yhdistä voisulan kanssa. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin/kelmun päälle

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vaahdota myös valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, lisää sinne tuorejuusto, rahka, raastettu sitruunankuori sekä sulatettu valkosuklaa. Kuumenna neste kattilassa/mikrossa ja lisää liivatteet. Sekoita tasaiseksi ja lisää tuorejuustoseokseen hyvin sekoittaen. Lisää myös kerma- ja valkuaisvaahdot varovasti nostellen seokseen. Kaada juustoseos keksipohjan päälle vuokaan, peitä kelmulla ja anna hyytyä 4-6 h tai mieluiten seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

Äitienpäiväkakku

Sitruunajuustokakku

Twix-keksit

Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

175 g margariinia / voita (suosittelemme voin käyttöä, tulee parempi maku)

3/4 dl sokeria

ripaus suolaa

Täyte:

125 g margariinia

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

½ dl siirappia

Tee ensin täyte. Sulata margariini/voi kattilassa, sekoita kaikki aineet sinne ja anna kiehua pienellä lämpötilalla reilut puoli tuntia kunnes seos sakenee. Tee vesilasi-testi.

Kinuskitäytteen kiehuessa tee pohja. Sekoita kaikki aineet keskenään, painele pellille ja pistä uuniin, 175 astetta ja 5-10 min.

Jäähdytä pohja, lisää kinuski ja jäähdytä. Odotellessa jäähtymistä sulata vesihauteessa suklaalevy ja levitä se kinuskin päälle. Pistä pakastimeeseen hetkeksi tai jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa paloiksi ja laita tarjolle!

Katalonian vanukas

Katalonian vanukas on perinteinen espanjalainen jälkiruoka, Crema Catalana, joka maistuu hivenen kanelille.

½ l maitoa

1 sitruuna

5 kanamunan keltuaista

3/4 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl sokeria

1 tl kanelia

2 tl vanilliinisokeria

Raasta sitruunasta keltainen kuori, huolellisen pesun jälkeen, ja laita se maidon kanssa yhdessä kattilaan. Sekoita kaikki muut aineet vanilliinisokeria lukuunottamatta. Kiehauta maito ja vatkaa siihen munaseos. Kuumenna ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen noin kolme minuuttia. Mausta vanilliinisokerilla. Kaada vanukas laakeaan tarjoiluvuokaan ja kun se on hieman jäähtynyt, ripottele pinnalle sokeria.

Vinkki! Voit halutessasi karamellisoida vanukkaan panemalla sen hetkeksi kuumaan grilliin (tai uuniin, jossa on grillivastukset päällä). 

Äitienpäiväkakut

Tein myös kaksi tryffelikakkua. Ohje oli isoon pyöreään vuokaan, mutta jaoin taikinan kahteen silikoniseen leipävuokaan, kakuista tuli aika matalia mutta kyllä maistu;p

Tässäpä ohjetta:


Pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa



2,5 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaota

2 tl leivinjauhetta

1 dl voimakasta kahvia

Täyte:

2 munaa

2 dl tomusokeria

200 g kookosrasvaa

1 dl kaakaota

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kahvin kanssa vuorotellen muna-voi-sokeri -seokseen. Paista 175 asteessa 50-60 min.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Valmista täyte kakun ollessa uunissa. Vaahdota munat ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi, sulata kookosrasva. Lisää sulaa kookosrasvaa (ei saa olla kuumaa) ja kaakaota vuorotellen muna-tomusokerivaahtoon. Lopuksi täyte maustetaan vaniljasokerilla.

Täyte levitetään jäähtyneen kakun väleihin ja päälle. Kakun annetaan olla kylmässä vetäytymässä mielellään pari tuntia ellei seuraavaan päivään, jotta tryffelin maku voimistuu.

Marjapiilot

(12 kpl)
Pohja:
200 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
4dl täysjyvävehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4dl marjoja esim. mustikoita ja vadelmia
1/2 - 1 dl sokeria
2 - 3 rkl perunajauhoja

Koristeluun: tomusokeria
Lisäksi: muffinipelti tai silikonisia muffinivuokia

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääri taikina kelmuun ja laita taikina tunniksi jääkaappiin. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot.

3. Ota pohjataikinasta 1/3 erilleen kansia varten. Jaa loppuosa 12 palaan. Painele palat muffinipellin voideltujen syvennysten tai silikonivuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi marjatäyte syvennyksiin.

4. Kauli erilleen otettu taikina levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota siitä juomalasilla tai piparimuotilla 12 pyöreää kantta (halkaisija 7 cm). Nosta kannet lastan avulla marjapiilojen päälle.

5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet marjapiilot varovasti esim. veitsen avulla. Koristele tomusokerilla.

Pääsiäisleipomisia

persikkarahkapiirakkaa


aurinkoisia pääsiäisleivoksia

mangososetorttua

Prinsessakakku

Appelsiini-valkosuklaamousse

Lime-marenkipiirakka

10-12 palaa

pohja:

n. 3 dl vehnäjauhoja

100g voita tai margariinia

3 rkl vettä

täyte:

3-4 limettiä

3 dl vettä

1 ½ dl sokeria

3/4 dl maissitärkkelystä

3 munankeltuaista

1 rkl voita tai marg.

marenki:

3 munanvalkuaista
1 dl sokeria

1. Pohja: Säädä uuni 200 asteeseen. Nypi jauhot ja rasva. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

2. Painele takina piirakka vuokaan (halkaisija n. 25 cm). Tue reuna alumiinifoliokaistaleella, jotta taikina ei valu vuoan pohjalle paistamisen aikana.

3. Esipaista pohjaa n. 15 min. ritilällä uunin alaosassa. Anna pohjan jäähtyä ja poista folio. Säädä uuni 150 asteeseen.

4. Täyte: Raasta limettien kuori ja purista mehu. Sekoita vesi, sokeri, maissitärkkelys ja limettimehu kattilassa.

5. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä. Sekoita keltuaiset seokseen ja pane kattila takaisin liedelle.

6. Anna seoksen hautua. Se ei kuitenkaan saa kiehua, sillä kiehuminen voi saada sen juoksettumaan. Sekoita joukkoon limetinkuoriraaste ja rasva. Anna täytteen jäähtyä ja kaada se piirakkapohjan päälle.

7. Marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja sekoita varovasti. Levitä täytteen päälle.

8. Paista piirakkaa uunin keskiosassa n. 8 min. tai kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoile piirakka haaleana tai kylmänä.

Sämpylät

Sämpylät n. 35 kpl

225'C n. 15 min

1l kädenlämpöistä vettä
50g hiivaa
1rkl suolaa
4½dl hiivaleipäjauhoja (sämpyläjauhot oli loppunu)
2dl spelt-jauhoja
1½dl spelt-rouhetta
2dl kaurahiutaleita
10dl vehnäjauhoja
½dl seesaminsiemeniä
1dl ruisrouhetta



Laita jauhoja enemmän tarpeen mukaan. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Sitten vain uuniin!

Suklaa-mantelinokareet

n. 30 kpl

pohjat:

100g mantelilastuja
1 ½ dl sokeria
1-2 munanvalkuaista

täyte:
100g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl tomusokeria
1 munankeltuainen
2tl vaniljasokeria
2-3 tl kaakaojauhetta

kuorrute:
125 g tummaa suklaata

1. Pohjat: Säädä uuni 175 asteeseen. Sekoita mantelilastut ja sokeri.

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele valkuaisvaahto manteliseokseen.

3. Ota noin 30 nokaretta taikinaseosta ja muotoile niistä pyöreitä kakkusia pellille leivinpaperin päälle.

4. Paista uunin keskiosassa n. 10 min. Anna jäähtyä.

5. Täyte: Sekoita voi, tomusokeri, keltuainen, vaniljasokeri ja kaakaojauhe tasaiseksi tahnaksi.

6. Muotoile täytteestä kakkusien pohjapuolelle suipot hatut. Anna pikkuleipien levätä jääkaapissa hetken ja pane ne pakastimeen.

7. Sulata suklaa. Kasta pikkuleivät siihen nopeasti siten, että täyte peittyy kokonaan. Toimi nopeasti, jotta täyte ei sula. Kasta pikkuleivät nopealla kiertoliikkeellä ja valuta ylimääräinen suklaa pois. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Talonpojan suklaaleivät

n. 50 kpl

3/4 dl (n. 50 g) manteleita (käytin kookoshiutaleita)

2 dl sokeria

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl seulottua kaakaojauhetta

200 g marg. tai voita

1 rkl siirappia

1 tl soodaa + 1 rkl vettä




1. Kuori mantelit ja rouhi ne puolikarkeiksi veitsellä tai koneessa.

2. Lisää joukkoon sokeri, jauhot ja kaakao.

3. Paloittele rasva nokareiksi jauhojen pinnalle ja sekoita sormin nyppimällä tai koneella murumaiseksi seokseksi.

4. Lisää siirappi ja sooda veteen liuotettuna. Vaivaa aineksista sileä taikina.

5. Leivo taikinasta kaksi tankoa, joiden halkaisija on n. 4 cm. Kietaise ne muoviin. Jätä taikina jääkaappiin kovettumaan n. tunniksi.

6. Leikkaa tangoista ½ cm paksuja viipaleita ja pane ne leivinpaperin päälle pellille.

7. Paista pikkuleipiä uunin keskiosassa 200 asteessa 7-10 min.

8. Jäähdytä pikkuleivät pellillä.

9. Säilytä niitä kannellisessa purkissa. Ne sopivat hyvin myös pakastettaviksi. Säilyvyys noin 3 kk.




Vinkki!

Voit vaihtaa mantelit 50g karkeaksi rouhittua taloussuklaata. Sekoita se lopuksi taikinaan siirapin ja soodan kanssa.

Suklaasuukot

Ohje on Marielta