Lime-marenkipiirakka

10-12 palaa

pohja:

n. 3 dl vehnäjauhoja

100g voita tai margariinia

3 rkl vettä

täyte:

3-4 limettiä

3 dl vettä

1 ½ dl sokeria

3/4 dl maissitärkkelystä

3 munankeltuaista

1 rkl voita tai marg.

marenki:

3 munanvalkuaista
1 dl sokeria

1. Pohja: Säädä uuni 200 asteeseen. Nypi jauhot ja rasva. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

2. Painele takina piirakka vuokaan (halkaisija n. 25 cm). Tue reuna alumiinifoliokaistaleella, jotta taikina ei valu vuoan pohjalle paistamisen aikana.

3. Esipaista pohjaa n. 15 min. ritilällä uunin alaosassa. Anna pohjan jäähtyä ja poista folio. Säädä uuni 150 asteeseen.

4. Täyte: Raasta limettien kuori ja purista mehu. Sekoita vesi, sokeri, maissitärkkelys ja limettimehu kattilassa.

5. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä. Sekoita keltuaiset seokseen ja pane kattila takaisin liedelle.

6. Anna seoksen hautua. Se ei kuitenkaan saa kiehua, sillä kiehuminen voi saada sen juoksettumaan. Sekoita joukkoon limetinkuoriraaste ja rasva. Anna täytteen jäähtyä ja kaada se piirakkapohjan päälle.

7. Marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja sekoita varovasti. Levitä täytteen päälle.

8. Paista piirakkaa uunin keskiosassa n. 8 min. tai kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoile piirakka haaleana tai kylmänä.

Sämpylät

Sämpylät n. 35 kpl

225'C n. 15 min

1l kädenlämpöistä vettä
50g hiivaa
1rkl suolaa
4½dl hiivaleipäjauhoja (sämpyläjauhot oli loppunu)
2dl spelt-jauhoja
1½dl spelt-rouhetta
2dl kaurahiutaleita
10dl vehnäjauhoja
½dl seesaminsiemeniä
1dl ruisrouhetta



Laita jauhoja enemmän tarpeen mukaan. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Sitten vain uuniin!

Suklaa-mantelinokareet

n. 30 kpl

pohjat:

100g mantelilastuja
1 ½ dl sokeria
1-2 munanvalkuaista

täyte:
100g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl tomusokeria
1 munankeltuainen
2tl vaniljasokeria
2-3 tl kaakaojauhetta

kuorrute:
125 g tummaa suklaata

1. Pohjat: Säädä uuni 175 asteeseen. Sekoita mantelilastut ja sokeri.

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele valkuaisvaahto manteliseokseen.

3. Ota noin 30 nokaretta taikinaseosta ja muotoile niistä pyöreitä kakkusia pellille leivinpaperin päälle.

4. Paista uunin keskiosassa n. 10 min. Anna jäähtyä.

5. Täyte: Sekoita voi, tomusokeri, keltuainen, vaniljasokeri ja kaakaojauhe tasaiseksi tahnaksi.

6. Muotoile täytteestä kakkusien pohjapuolelle suipot hatut. Anna pikkuleipien levätä jääkaapissa hetken ja pane ne pakastimeen.

7. Sulata suklaa. Kasta pikkuleivät siihen nopeasti siten, että täyte peittyy kokonaan. Toimi nopeasti, jotta täyte ei sula. Kasta pikkuleivät nopealla kiertoliikkeellä ja valuta ylimääräinen suklaa pois. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Talonpojan suklaaleivät

n. 50 kpl

3/4 dl (n. 50 g) manteleita (käytin kookoshiutaleita)

2 dl sokeria

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl seulottua kaakaojauhetta

200 g marg. tai voita

1 rkl siirappia

1 tl soodaa + 1 rkl vettä




1. Kuori mantelit ja rouhi ne puolikarkeiksi veitsellä tai koneessa.

2. Lisää joukkoon sokeri, jauhot ja kaakao.

3. Paloittele rasva nokareiksi jauhojen pinnalle ja sekoita sormin nyppimällä tai koneella murumaiseksi seokseksi.

4. Lisää siirappi ja sooda veteen liuotettuna. Vaivaa aineksista sileä taikina.

5. Leivo taikinasta kaksi tankoa, joiden halkaisija on n. 4 cm. Kietaise ne muoviin. Jätä taikina jääkaappiin kovettumaan n. tunniksi.

6. Leikkaa tangoista ½ cm paksuja viipaleita ja pane ne leivinpaperin päälle pellille.

7. Paista pikkuleipiä uunin keskiosassa 200 asteessa 7-10 min.

8. Jäähdytä pikkuleivät pellillä.

9. Säilytä niitä kannellisessa purkissa. Ne sopivat hyvin myös pakastettaviksi. Säilyvyys noin 3 kk.




Vinkki!

Voit vaihtaa mantelit 50g karkeaksi rouhittua taloussuklaata. Sekoita se lopuksi taikinaan siirapin ja soodan kanssa.

Suklaasuukot

Ohje on Marielta